椰蓉百合包

感谢欣怡老师的方子，改动了一下，同时增加了椰蓉馅
⚠️此配方水分和油脂量较大，面包会更柔软细致，气体会更均匀，可以防止面包水分蒸发，延缓面包老化。但这个油脂量个人觉得几乎是极限了，不能再增加，如果放过多的话会影响面筋的！

喜欢油脂低的可以看我其他无淡奶油配方的面包做法

这是做3个8寸蛋糕模的量

⚠️椰蓉做法请到这里看哦

用料  

椰蓉百合包的做法  

1. 除黄油和椰子油外，其他材料全部放入主锅，30秒速度3-6混合，再2分钟揉面，

2. 加入黄油椰子油，5分钟揉面

3. 放入刷了油的大碗中发酵至2.5倍大

4. 发酵好了，发得好大啊

5. 排气后分割成一个48克的小团，松弛20分钟

6. 擀平排气再搓圆再擀成圆状，包入椰蓉，椰蓉做法看这里

7. 收口揉圆

8. 放入8寸的蛋糕模中，蛋糕模要提前刷薄油，防粘

9. 发酵至1.5倍大，刷蛋液，撒白芝麻，180度上下火中层20分钟，最后8分钟盖锡纸

10. 出炉

11. 补发内部组织，下次可以把油脂量再减少，椰浆替换成牛奶，哈哈

12. 补图，水量和油脂量多确实更柔软，但会比正常的回缩多一点点，不过即便到第三天也很柔软，完全不影响口感

13. 补图，椰蓉馅

14. 补图，底部和周围加了油纸，比刷油更易脱模

15. 补图，垫油纸的话周围颜色也很好看，脱模后整个都不脱皮，品相很好

小贴士

⚠️⚠️奶粉量不能超过面粉的百分之三，最多5以下，多了影响出膜时间还有会抑制发酵速度，同时也会上色更快

⚠️此配方水分和油脂量较大，面包会更柔软细致，气体会更均匀，可以防止面包水分蒸发，延缓面包老化。但这个油脂量个人觉得几乎是极限了，不能再增加，如果放过多的话会影响面筋的！

⚠️喜欢油脂低的可以看我其他无淡奶油配方的面包做法