洛林蛋挞

用料  

洛林蛋挞的做法  

1. 【塔皮】
   黄油室温软化，与糖、盐搅匀（叶桨）

2. 低粉过筛加入搅匀。

3. 冰水/鸡蛋，加入搅成团，擀至3～3.5mm厚，冷冻。

4. 模具刷上黄油，撒上少许低粉。

5. ①取出塔皮，撕掉上边的油纸。
   ②倒扣在模具上。
   ③同时拿起油纸和饼皮，往底部放。
   ④轻按模具边缘。
   ⑤同时撕掉油纸和多余的塔皮。
   ⑥大拇指沾少量面粉，垂直轻按边缘。
   ⑦用刮板将多余的饼皮刮掉即可。
   入炉（上火180℃、下火175℃、25min）

6. 【肉馅】
   锅内放少许黄油融化，加入培根丁炒香。

7. 加入口蘑丁、洋葱丁、少许盐，翻炒至收汁。

8. 加入黑胡椒碎调味出锅，冷却。

9. 填入烤好并冷却的塔皮内。

10. 【蛋挞液】
    鸡蛋、盐，搅至蛋打散。
    

11. 淡奶油，慢慢加入，搅匀过筛两遍。

12. 倒入填好肉馅的塔皮内。

13. 表面铺满马苏里拉芝士。
    入炉（上火190℃、下火170℃、30～35min）
    烤至表面金黄。

14. 出炉，用抹刀脱模，装饰即可。