新手做蛋挞
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邻居老是送好吃的来,我也会经常送蛋挞给他们吃,我的蛋挞烤的小区闻名,哈哈,我的烤箱只有35L,所以会烤一满盘,12个
用料
全蛋 | 3个 |
白砂糖 | 45克 |
奶油 | 75克 |
牛奶 | 180克 |
炼乳 | 15克 |
安佰滋蛋挞皮 | 12个 |
工具 | |
大碗 | 2 |
尖嘴杯 | 1 |
手动打蛋器 | 1个 |
密过滤筛 | 1个 |
新手做蛋挞的做法
蛋挞皮拿出来解冻,一定要解冻充分、一层一层细纹都差不多看得见,这是很关键的一步
先把鸡蛋打入碗里,充分打散,再加入牛奶炼乳白砂糖和奶油,搅拌搅拌
再过筛五遍,记住过筛第一遍后,筛子要洗一下,不然会有很多蛋筋,再过滤4遍,把杂质过滤出来,蛋挞就会很嫩,这时候就可以把烤箱230度上下火预热了
慢慢的仔细的倒入蛋挞液,再送入烤箱,因为我烤得比较多,所以我会用230度全程烤,要是你只做一半,那220度足够了
这是我230度烤了20分的样子,这个时候就要格外注意了,要观察上色情况,不然很容易烤焦,22分钟的时候转到烤箱上层上色,我上色了三分钟,转移的时候注意别烫到了。
烤好了,拿出来晾一会
给邻居送去吃咯
小贴士
蛋挞皮我只吃安佰滋,每次顺丰快递寄过来都有点变形,我这次用的是加高的蛋挞皮,所以看起来好像没倒满,但是用普通的中号,这个量是足够的
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