轻芝士蛋糕｜一口下去就像咬在云朵上一样

用料  

轻芝士蛋糕｜一口下去就像咬在云朵上一样的做法  

1. 裁一张适合模具大小的油纸

2. 奶酪提前软化，加入牛奶，淡奶油，柠檬汁，糖

3. 用不锈钢盆隔水融化

4. 融化到没有颗粒，呈流动酸奶状

5. 准备3个鸡蛋，进行分离

6. 蛋黄中加入玉米淀粉混合均匀

7. 倒入奶油奶酪糊

8. 混合均匀

9. 蛋清中加入砂糖和柠檬汁

10. 用打蛋器打至湿性发泡

11. 倒入混合好的奶油奶酪糊

12. 轻轻混合均匀

13. 倒入模具中，震几下

14. 烤箱预热，上200，下160，放置中下层，隔水烤10分钟使表面定型

15. 10分钟后降至上下火150度，继续烤25分钟。根据表面上色程度，可以盖一层锡纸，防止表面上色过度

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