纪娟老师的巧克力蛋糕

用料  

纪娟老师的巧克力蛋糕的做法  

1. A
   ①蛋糕部分:鲜奶和沙拉油加热至微微沸腾后关火，加入可可粉搅拌均匀，之后加入巧克力翻拌均匀。
   ②加入蛋黄，搅拌均匀成巧克力蛋黄糊。
   ③蛋白用电动打蛋器分三次加入糖打发至湿性发泡，出现小弯勾即可。
   ④蛋白霜与巧克力蛋糊翻拌均匀，加入低粉，继续搅拌均匀。
   ⑤倒入模具内，烤箱预热170度之后，中下层上下火，25-30分钟，出炉后倒扣至冷却。
   B巧克力淋酱
   ①鲜奶油和巧克力入盆，隔水加热搅拌至巧克力融化，再加入奶油搅拌均匀，巧克力淋酱完成
   ②蛋糕冷却后，修去不平整的表面。
   ③桌上铺一张保鲜膜，放一个网架，将蛋糕放在网架上，底部当面，将巧克力淋酱从蛋糕体中心处淋下，再以双手持网架左右倾斜，使淋酱平均地流沿而下，再轻敲网架，使巧克力淋酱更平整均匀。
   ④将蛋糕冷藏约30分钟以后，待巧克力淋酱凝固后，即可