乐葵小兔小汽车海绵蛋糕

不塌陷也不皱皮，深受小朋友喜爱的小兔小汽车海绵蛋糕，欧耶～

用料  

乐葵小兔小汽车海绵蛋糕的做法  

1. 5个蛋，蛋白蛋黄分开

2. 蛋白加入数滴柠檬汁或醋，分次加糖60g打发至中性发泡

3. 蛋黄打匀至完全，先挖出三分之一蛋白与蛋黄切拌均匀，再把所有蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，上下切拌均匀

4. 蛋黄蛋白翻拌均匀后，筛入低筋面粉，再次翻拌均匀至没有干粉

5. 加入所有植物油

6. 继续上下切拌至面糊均匀发亮，这时加入果仁或果干

7. 用手给模具抹一遍油，面糊小心倒入模具中，拿一支筷子，在小兔和小汽车的沟沟缝缝里走一遍，赶走大气泡

8. 预热180度，后170度烤制25分钟。叮了以后先别拿出来，闷5分钟再取出。

9. 取出垫高晾凉

10. 温了把蛋糕顶出，放在模具上晾凉，以免水汽润湿

11. 开吃！卖相很口爱，组织很不错，不像磅蛋糕那样太扎实，也不像戚风过于蓬松！来跟小朋友抢吃👍🏻

12. 边吃边晒朋友圈，萌萌哒

小贴士

1.有时候蛋糕做出来，小兔的脸有空洞，为了避免这种情况，需要把底下的气泡赶跑。但是如果像传统做法那样震动模具，果仁会沉底，烤完会焦，所以还是用筷子在耳朵、五官和手脚细节处过一遍，把气泡赶走
2.乐葵模具虽然是耐高温，但是直接放在烤架上温度过高会缩短使用寿命，我一般习惯放在烤盘上，小兔面部也不至于过焦
3.这个分量做2个小兔和4个小汽车基本满模，但是温度不高，所以烤的过程中顶部不至于满出，还是比较刚好的