无油无粉低碳低卡爆浆枣糕
来源:菜肴屋 阅读:3.07W 次
想吃枣糕已经很久了,但是正常枣糕既高糖又高油,明显是一块肿十斤的节奏。
我实在是下不去嘴😂😂
而且即使是改良版的低脂低卡枣糕,因为要用大量红糖和红枣,碳水量依旧有点高,感觉不太hold得住。
参考了生酮磅蛋糕和无油磅蛋糕的做法。
尝试使用南瓜泥和红枣的混合物代替枣泥,在保持枣糕风味的同时,最大可能减少碳水和卡路里。
最终成品令人欣喜,口感湿润,红枣味儿浓,再加上蓝莓爆浆的点睛之笔,我感觉已经要超越正版了。╮(╯▽╰)╭
用料
南瓜(蒸熟去皮) | 120克 |
红枣(也可以等量红枣干代替) | 20克(去核) |
鸡蛋 | 1个大 |
椰子粉 | 30克 |
洋车前子粉 | 5克 |
代糖 | 40克白砂糖甜度量 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 一小撮 |
红枣香精 | 可选 |
蓝莓 | 一把 |
无油无粉低碳低卡爆浆枣糕的做法
烤箱预热180度
红枣清洗去核和蒸好的南瓜一起放入料理机搅打成泥
ps:南瓜去皮去皮去皮!!不然口感不能保证椰子粉,洋车前子粉和泡打粉混合均匀
鸡蛋加代糖加盐混合均匀后,加入打好的南瓜红枣泥拌匀
混合好的干粉料加入鸡蛋液中,有红枣香精的可以加几滴增加风味,没有可省,太干可以适量加水,不要加多至干粉可以混合到基本看不见即可。
最后,加入一把蓝莓翻拌均匀
(蓝莓的加入是为了模拟枣糕中有些没打碎的红枣肉的口感,没有可省)混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平顶部,入预热好的烤箱180度烤40分钟即可。
小贴士
• 南瓜和红枣尽量搅打均匀,留有少量红枣块也没关系
• 蓝莓是为了增加口感,没有可不放
• 模具最好铺油纸方便脱模,烤完后网架晾凉切片冷冻保存
• 吃的时候常温化冻或微波炉打10秒就行
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