美味虎皮蛋糕卷

全家都爱的虎皮蛋糕卷，小朋友的最爱！

用料  

美味虎皮蛋糕卷的做法  

1. 蛋糕卷材料

2. 蛋糕卷需要的工具

3. 黄油加热，锅里冒大泡泡

4. 倒入低粉快速拌匀

5. 牛奶加热至40-60度

6. 牛奶分三次加入面糊，拌匀

7. 蛋黄（4个蛋黄+一个全蛋打匀），分三次加入面糊

8. 拌匀后，面糊成流线型，面糊部分完成（预热烤箱（160度）

9. 蛋清（提前冷冻，周边有冰渣）加入4克柠檬汁）

10. 打蛋器打到鱼眼泡加入1/3细砂糖

11. 鱼眼泡变小➕1/3糖

12. 蛋清基本细腻➕1/3

13. 蛋清打至小尖角

14. 取1/3蛋清加入蛋黄糊拌匀

15. 拌匀蛋黄糊加入蛋清中拌匀

16. 倒入28*28模具，抹平后入烤箱（中下层160度，16-18分钟）

17. 取出蛋到卷盖上油纸

18. 虎皮材料，开始前预热烤箱上下火200度

19. 蛋黄+细砂糖，打蛋器高速打至蛋黄糊流线清晰，保持时间长（博世打蛋器高速15-20分钟）

20. 加入玉米淀粉拌匀

21. 倒入28*28方盘，入烤箱10分钟

22. 虎皮出炉

23. 夹馅材料

24. 淡奶油加入细砂糖

25. 打至9-10分

26. 夹馅卷蛋糕模具

27. 夹馅抹匀，对自己部分厚一些，离自己远的一端薄一些

28. 用擀面杖卷起轻压

29. 再卷，用擀面杖和尺子收腰

30. 虎皮抹薄层淡奶油

31. 蛋糕卷放入虎皮中间，两边轻轻包上

32. 裹上油纸放入冰箱定型

33. 两头切掉入盘

小贴士

1、黄油起大泡快速倒入低粉拌匀
2、牛奶温度40-60度
3、牛奶和蛋黄均需分三次加入