天使奶酪蛋糕-独家超简单方
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这个方子比其它的要简单点,适合初学者或者是喜欢简单些的朋友们。没有特别需要精准的克度,但是一样好吃!这6寸,8寸翻倍
用料
黄油 | 30克 |
奶油奶酪 | 100克 |
砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋粉 | 40克 |
牛奶或水 | 35克 |
天使奶酪蛋糕-独家超简单方的做法
奶油奶酪隔水加热到软
加入蛋黄搅拌均匀
加入软了的黄油(室温软化不要加热到液体)搅拌均匀
加入牛奶35ml🥛搅拌均匀
准备喜欢的甜度相应的糖,多少都行(但不建议少于15g,如果糖太少就会影响与蛋白之间的反应,那样会影响蛋白打发的质量和密度)
打发蛋白,分三次放入砂糖,高速打发(蛋白冷冻10分钟的打发质量会更好更结实)
大概这个程度,奶酪蛋糕与戚风不同,不要求蛋白偏硬,过硬会裂开)
加入筛好的低筋粉,一起搅拌均匀。
把蛋白加入上一步的糊糊里去,先放入三分之一搅拌均匀,再把所有蛋白加入搅拌均匀。
然后倒入磨具再加一层锡纸,一会放进水盘子里
这样做个水浴,如果不是活底的磨具就不用加锡纸啦!
烤箱预热155度烤60分钟就可以啦!
小贴士
①蛋白不要打发过度,偏湿性打发,尖尖角是弯的
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