四寸酸奶戚风蛋糕 极简难翻车

爸妈爱吃小蛋糕，这个做起来很快，不会翻车，细腻香甜，四寸小小一个，两个人吃正好，我一个人也能吃一个哈哈哈哈

用料  

四寸酸奶戚风蛋糕 极简难翻车的做法  

1. 蛋清蛋黄分离 蛋清可以放冷冻室稍微冻一下，或者一直放冷藏。
   
   1:先做蛋黄糊，蛋黄加玉米油搅拌均匀，加入细砂糖。
   
   

2. 2:加入四十克酸奶，（我用的是普通安慕希酸奶，不要用太稀的酸奶或者老酸奶）搅拌均匀，筛入30克低筋面粉和一小勺盐（其实我没有过筛）

3. 蛋清分三次加糖打发，到打蛋器提起来有个勾勾的程度（一个到一个半蛋清打发的时候，把打蛋器放到盆底再开打蛋器，防止飞溅，把盆侧着打。）打发蛋清的时候预热烤箱。
   
   先用四分之一打发的蛋清和蛋黄糊混合，然后把蛋黄糊加入蛋清中翻拌均匀，倒入模具。把气泡震出来放入烤箱。
   
   160度烤三十五分钟
   根据自己烤箱调节，底部可以加一个烤盘倒上水（不是水浴法）保持烤箱内湿度和调节温度，会更不容易开裂。
   

4. 出炉倒扣放凉脱模
   
   我烤的比较随意，做饭的时候同时做给妈妈饭后出的，但组织同样细腻。介意顶部开裂的朋友可以适当延长烤的时间，降低烤箱温度，底部加水。
   
   这个配方正好四寸模具，不是加高的。糖适当根据口味调整也不会影响成功度。只有把蛋白打好就ok。
   
   酸奶戚风比传统戚风蛋糕容易成功很多，是一个适合新手的蛋糕。

5. 加上奶油和水果以后