8寸酸奶紫薯戚风蛋糕
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封面图片是疫情期间给自己过生日,做的紫薯酸奶蛋糕,用上火130度 下火140度,50分钟,这个温度我家35L美的烤箱烤出来恰到好处!写这个戚风菜谱仅仅为了方便自己查阅,不作为他人学厨参考^_^感谢理解
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
柠檬汁 | 几滴 |
8寸酸奶紫薯戚风蛋糕的做法
蛋黄糊:蛋黄加奶搅匀,加玉米油搅匀,筛入低粉画Z搅匀
处理蛋清:加入几滴柠檬汁,白糖分三次加入,用打蛋器打发至有小尖勾
预热烤箱;将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊,用炒菜手法翻拌
翻拌均匀倒入蛋白盆里,继续翻拌
倒入模具,轻震两下出大气泡,放入烤箱
烤熟后取出垫在毛巾上震两下,震出部分热气,倒扣在烤网上散热,大约一个小时以后脱模
小贴士
本人不爱吃奶油蛋糕,恰逢疫情期间闲来无事,尝试自己制作了紫薯酸奶抹面蛋糕,很是爽口^_^抹面制作用料如下:1⃣️两颗紫薯洗净蒸熟去皮,用瓷勺压成泥状,放入大碗中备用2⃣️任意牌子的原味酸奶适量,倒入紫薯泥中搅拌均匀,用刮板舀起在蛋糕外表抹平即可(原谅我家里没有抹刀,用了做面包的刮板,还觉得挺顺手……哈哈哈哈哈哈)
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