让人又爱又恨的戚风蛋糕

每一次失败都是在挑战自己的耐心极限，每一次失败都在考验自己对烘焙的热爱。

用料  

让人又爱又恨的戚风蛋糕的做法  

1. 将低筋面粉过筛2次，并分离鸡蛋；

2. 牛奶和玉米油用手抽大圈搅打至充分乳化，筛入低筋面粉，轻轻拌匀（画2字搅拌）直到看不见干粉；

3. 再加入蛋黄，用手抽拌匀；

4. 用电动打蛋器低档将蛋清打发至体积增大，一次性加入所有糖粉和盐粉，转2档直至将蛋清打发至湿性偏干状态；

5. 将蛋白糊分3次和蛋黄糊混匀（用翻拌、切拌）；

6. 倒入6寸模具，放入预热好的130℃的小鲜烤箱烘烤；

7. 每个家用烤箱都有自己的脾气，根据自己烤箱的特点掌控，细微调节温度和时间；

8. 60分钟左右，出炉后震一下倒扣，待凉透脱模。