橙子🍊纸杯蛋糕
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没想写谱,前面没拍图,成品湿润,细腻!
用料
鸡蛋 | 4个 |
橙汁 | 70克 |
细砂糖 | 40克(蛋白10) |
玉米油 | 30克 |
低粉 | 85克 |
橙子🍊纸杯蛋糕的做法
蛋白蛋清分离,容器无水无油!蛋黄里依次加入10克糖,70克过滤的橙汁,玉米油,搅拌均匀,低粉过筛加入,拌至无干粉
蛋白分三次加打发到硬性发泡!蛋白和蛋黄糊,分三次翻拌到一起!动作快速轻柔
倒入纸杯
分别摔震一下,震出气泡,平整
我家是九阳烤箱,温度高,100℃40分钟,120℃10分钟!
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