草莓🍓抱抱蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.67W 次
分享一款做法简单,颜值高的小甜点。
软绵绵的蛋糕配上香甜的水果和奶油,非常好吃😋,很适合下午茶哟(^_^)🌝
用料
蛋糕胚用料: | |
牛奶🥛 | 8克 |
白砂糖(蛋黄用) | 10克 |
玉米油 | 8克 |
低筋面粉 | 12克 |
蛋黄 | 1个 |
蛋白 | 1个 |
白砂糖(蛋白用) | 10克 |
馅料: | |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 15克 |
草莓🍓抱抱蛋糕的做法
将蛋清、蛋黄分离出来,(盛蛋清的碗必须保证无油无水)蛋黄中加入10g细砂糖
打发至发白有浓稠度。一定要打发!!!
蛋清里加入10g细砂糖
高速打发至硬性发泡(如图状态)
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用切拌的手法翻拌均匀。
翻好的面糊倒入2/3的蛋白霜中,用一样的手法,拌至蛋白与面糊完全融合。
筛入低筋面粉,用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋。(可以用圆形裱花嘴,没有裱花嘴,直接将裱花剪个小口)
烤盘中铺好油纸,将裱花袋由里到外以画圈方式,将面糊挤成一个圆形
烤箱预热180度上下火🔥,放烤箱中层烤10min。注:出现了一折就碎的情况,说明温度高了,降低温度再烤。按自己烤箱脾气来调节。
烘烤结束,蛋糕出炉,将油布放在网架稍微晾晾,蛋糕需盖住防风干。
150克淡奶油加入15克细砂糖。
用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。
拿一个蛋糕胚,先挤一条,放上一个草莓🍓
美美滴草莓🍓抱抱就完成啦。
小贴士
1.蛋白打发的程度很重要,如果打成干性,烤干后会回缩。可以打至中性偏干。
2.裱花袋的口先不要剪太大,剪大了,面糊会快速流出来。可以试着先剪小口,不够大再剪。
3.刚刚烤出来的蛋糕片,如果有点发硬,可以放到冰箱里,或者密封放置,直至变软拿出来挤上奶油。
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