电饭煲戚风蛋糕

用料  

电饭煲戚风蛋糕的做法  

1. 首先将蛋黄蛋白分离到两个无水无油的器具中，此处可多加一个蛋白，因为此配方不放泡打粉，所以此举是为了增加蛋糕的蓬松感。

2. 往装着蛋黄的器具中加12勺纯牛奶，加3勺白砂糖，再加6勺满量的蛋糕粉，切记！蛋糕粉一定要过筛！！！这是保证蛋糕口感细腻的关键所在哦😊然后充分搅拌均匀。

3. 用打蛋器开至最高档打发蛋白，打出泡沫过，加1勺白砂糖，加一丁点盐（盐能使糖份作用放大）接着打发至有细细的纹路，再加1勺白砂糖，接着打发蛋白到提起打蛋器有弯弯的勾状，最后再加1至2勺白砂糖（因为多了一个蛋白，糖要多一点）打发蛋白至干性发泡的状态，也就是将器具倒扣过来，蛋白也不会掉在地上为止，但切记不要打发过头哟！

4. 接着用打蛋器调至最低档将步骤2中的蛋黄糊搅拌均匀，然后将步骤3中打发好的蛋白霜取1/3加进蛋黄糊中，用平板勺像炒菜一样搅拌均匀（我用的是电饭煲盛干饭的平勺），切记一定不能顺时针或逆时针搅拌，不然蛋糕糊消泡了就发不起来了。最后将搅拌好的蛋糕糊全球倒进剩余的蛋白霜中充分搅拌均匀，切记手法！！！
   电饭锅先预热，使锅底热烫手后切断电源，然后将电饭煲的内胆取出，将蛋糕糊倒进内胆里后，离桌面10厘米的距离抬起内胆震3次左右，将气泡震破，以免蛋糕熟后表面不平整。内胆放回电饭锅机体后，开通电源，摁下煮饭健，没错！就是普通的煮饭健，然后就等待着美味的戚风蛋糕新鲜出炉啦！耗时1个半小时左右，每家电饭煲不同耗时有误差哈😂
   

小贴士

蛋糕熟后一定要倒扣自然冷却，这就是不加油也可以自然完美脱落的秘诀所在