磅蛋糕也能玩出新花样——黑加仑磅蛋糕

厚重的磅蛋糕随着咀嚼攻城略地，却终究不及酸甜的黑加仑深入心头的强烈攻势。

我们常吃的磅蛋糕入口是满满的奶香，这一款磅蛋糕，有了黑加仑的加入，口味变得清新自然，非常适合这个季节，不妨尝试着做一下哦！

用料  

磅蛋糕也能玩出新花样——黑加仑磅蛋糕的做法  

1. 【黑加仑果酱】
   将所有材料加入锅中，煮至103℃，隔冰水降温，备用。

2. 【黑加仑糖浆】
   将纯净水、黑加仑果蓉和细砂糖放入锅中，煮沸。离火，加入黑加仑利口酒，搅拌均匀。

3. 【磅蛋糕】
   准备：
   1.将无盐黄油和牛奶混合，隔热水化开至40℃，备用。
   2.将粉类混合过筛，备用。
   3.将糖渍栗子切碎，备用。

4. 将全蛋、蛋黄、细砂糖、蜂蜜放入盆中，混合拌匀，隔水加热至40℃，边加热边用打蛋器搅拌。

5. 加入过筛的粉类，用打蛋器搅拌均匀。

6. 加入黑加仑果蓉，用打蛋器搅拌均匀。

7. 将化开的牛奶与无盐黄油的混合物加入面糊中，搅拌均匀。

8. 将面糊装入裱花袋中，备用。

9. 在磅蛋糕模具内部放上烘焙纸，将磅蛋糕面糊挤入模具内，300克一个。

10. 在面糊表面各挤上30克黑加仑果酱，用勺子拌匀，使磅蛋糕面糊上色。

11. 也可以用刷子拌匀。

12. 在面糊表面撒上糖渍栗子碎，放入风炉中，以170℃烘烤约35分钟。

13. 【黑加仑糖霜】
    将所有材料混合，加热至60℃~70℃。

14. 【组装】
    准备：
    将开心果对半切开，备用。

15. 取出烘烤完成的磅蛋糕，冷却至30℃，脱模。

16. 将黑加仑糖浆回温至30℃，刷在磅蛋糕表面。

17. 再在表面少量多次地淋上黑加仑糖霜。

18. 最后在表面用开心果装饰，即可。

小贴士

1.制作磅蛋糕时，可在面糊中添加适量的红色色素，调整面糊的颜色。
2.若烘烤磅蛋糕的时候使用平炉烘烤，则以上下火190℃烘烤约25分钟。
3.若想保持磅蛋糕后期不易变形，烘烤完成后，在冷却时，可以将其向左倒扣，放置5分钟后，再向右倒扣，放置5分钟，重复以上步骤，直至其冷却到自己想要的温度。
4.当磅蛋糕的温度与黑加仑糖浆的温度都保持在30℃时，二者会更好地融合在一起。