黑米蛋糕卷

特别喜欢黑米蛋糕，但每次都忍不住吃多了。做成毛巾卷，加上喜欢的酱比白口吃好多了。

用料  

黑米蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄加15克糖拌匀至乳化，加水油混合物，加入混合好的干性材料（过筛备用）拌至没有干粉的糊状备用。

2. 蛋白加代糖打发至湿性发泡，打蛋头呈有弹性的弯钩状。

3. 烤箱预热170度，分次将蛋白与蛋黄糊拌匀 ，烤盘（24×25）铺油纸，将蛋糕糊从高处倒入烤盘，轻震一下放入烤箱，15到18分钟，用牙签扎一下，牙签干净没有粘连就烤好了。温度可按自己烤箱烤蛋糕卷的温度，我的只是参考。

4. 烤好后放烤架晾至温热时撕掉油纸，抹上喜欢的酱料，我抹的是花生酱和蓝莓果酱混合酱，要想蛋糕卷不开裂摸完酱料在里面按卷的比例轻划几道，温度别太高，温热的时候就卷，借助擀面杖卷紧，用油纸包住卷定型一会，切口会很漂亮。

5. 口感绵密，有淡淡的米香

小贴士

想要毛巾面的就直接将蛋糕糊倒进烤盘里烤。