白雪椰蓉糯米糍蛋糕

网红怀旧蛋糕：糯米糍+蛋糕的跨界合作，好吃又简单

用料  

白雪椰蓉糯米糍蛋糕的做法  

1. 蛋糕体制作步骤
   先准备制作蛋糕体的材料

2. 准备两个无水无油的打蛋盆，把鸡蛋分为蛋黄和蛋白，把蛋白放入冰箱冷藏，蛋白放一旁备用

3. 蛋黄糊制作：准备一个干净的打蛋盆，倒入牛奶和玉米色拉油

4. 搅拌均匀，让牛奶跟玉米色拉油充分乳化

5. 低筋面粉过筛加入乳化好的牛奶色拉油液体中

6. 搅拌均匀

7. 加入蛋黄

8. 混合均匀，成为细腻的蛋黄糊，做好的蛋黄糊放在一边备用

9. 蛋白霜制作：把蛋白从冰箱取出，先用打蛋器低速搅打，再转高速

10. 出现大的鱼眼泡加入第一次细砂糖，继续搅打，细砂糖分三次加入

11. 蛋白打至拉起能形成小弯钩状，又称为湿性发泡，九成发

12. 取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回到剩下的蛋白霜中

13. 用轻轻的力度，让所有的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊

14. 把做好的蛋糕糊，倒入事先铺好硅油纸或者耐高温油布的蛋糕烤盘中。（用自己家里有的烤盘就可以，不需要特别注意烤盘尺寸，因为蛋糕体的厚薄不影响成品）

15. 把蛋糕放入事先预热好的烤箱，参考温度：上下火175度，中层烘烤35分钟，具体的温度要根据自己烤箱，进行调整，如果表面上色过快，可以用锡纸遮盖，防止表面上色过深。把烤好的蛋糕脱模，一边放凉

16. 糯米糍部分
    提前准备好所有材料

17. 准备一个干净的大碗，倒入糯米粉、玉米淀粉、糖霜

18. 搅拌均匀

19. 加入牛奶和椰浆

20. 搅拌均匀至无颗粒状态

21. 准备一个平盘，涂抹油，倒入过筛好的粉浆，蒸锅水开，蒸20分钟

22. 蒸至糯米糍凝固，因为盘子刷了有，所以一点也不粘盘

23. 出锅后，放凉一下，加入黄油，揉成均匀

24. 揉搓好的糯米糍，Q弹，拉丝，再把糯米糍分成4份

25. 把放凉的蛋糕切成四份

26. 取一份糯米皮擀薄擀长

27. 放入一块蛋糕

28. 包裹在一起，收口捏紧

29. 表面粘上椰蓉

30. 切成自己喜欢的大小，好吃的白雪糯米糯米糍蛋糕就可以开吃了~

31. Q弹的糯米糍+柔软的蛋糕，好看又好吃

32. 掰开，好拉丝~

小贴士

1、糯米糍放冰箱会变硬，所以做好后的白雪糯米糍蛋糕只能常温保存。常温保存3天内食用完