电饭锅蛋糕,烤箱版戚风
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用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶75 | 克 或水 |
柠檬汁 | 几滴或白醋 |
色拉油 | 70克或玉米油 |
白砂糖 | 60克或糖粉 |
低筋面粉 | 85克 |
把蛋黄蛋清分离在两个盆里,蛋清的盆不能有水和油,否则打发不了!
把油,奶,过筛的低筋面粉倒入蛋黄的盆里,搅拌成图片1的状态
几滴白醋或者柠檬汁放入蛋清中 去腥,60g的白砂糖分3次倒入蛋清中打发,第一次倒入打发成 泡沫状态,倒入第二次进行打发,打发成黏稠状态,带入第三次,打发成鸡尾状,能立住筷子的状态,不要过度打发
把打发的三分之一蛋清 放入蛋黄中,进行从上到下的翻转,不可以搅拌,翻转均匀之后在放入三分之一蛋清 继续翻转均匀,把翻转均匀的液体倒入在剩余的蛋清中,进行翻转电饭锅版
把内胆刷油 保温预热1到2分钟
把液体高出倒入内胆中,震一震气泡 煮饭键40分钟,或者其他模式40分钟,用湿毛巾把出气孔盖住
烤箱上下管180度预热5分钟
把液体倒入模具中,震一震气泡,上下管150度 60分钟
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