只要7步，美貌又简单的和菓子——梅酒羹

梅酒羹口味酸甜，清凉爽口又Q弹，食后齿间留有淡淡的酒香，，做饭后甜点或开胃小吃都很棒呢，，，，yeah，再去吞一颗✧ (ˊωˋ*) ✧。。

用料  

只要7步，美貌又简单的和菓子——梅酒羹的做法  

1. 卡拉胶，细砂糖，海藻糖放入盆中混合均匀

2. 梅酒和柠檬汁混合在一起

3. 小锅中放水450g，将（1）倒入锅中煮开

4. 将（2）缓缓倒入煮开的锅中，再度煮开

5. 长方形的塑料模中放入一颗梅子

6. 把煮好的液体倒入塑料模中，放置冷却

7. 液体凝固后，梅酒羹就做好啦～

小贴士

梅酒羹里面，主要起凝固作用的“卡拉胶”，是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，呈白色或浅褐色的颗粒或粉末，在食品制作方面通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等，通常用来取代的琼脂、明胶及果胶等（内容来自百度百科）。

卡拉胶是食品添加剂，关于添加剂的使用，我们学校有食品卫生课会专门学到，制品中也会有应用。添加剂其实不用谈之色变，话说“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”，对于添加剂来说再适合不过了，，，之前有看到文章说过多的卡拉胶摄入，会抑制某些矿物质(如钾）的吸收，并会在一些人身上产生肠胃道不适，而根据欧洲、美国和加拿大的数据进行估算，正常人一天大约会吃30到50毫克的卡拉胶。造成肠道溃疡的剂量换算出来则大约是45000毫克，相当于一个成年人一天吃45公斤果冻，，在吃成肠道溃疡之前，会先撑死了(°ー°〃)，，，

还有一个比较不常用的海藻糖，在这里主要取它的稳定性，不会产生水解，使梅酒羹通透有光泽，不建议省略哈。