和菓子——番茄淡雪羹

淡雪（あわゆき）、淡雪羹（あわゆきかん）是一种用蛋白霜加寒天做出的和菓子，入口即化的口感，一般是雪白色的，又称泡雪、阿わ雪、淡雪かん，这次加了番茄汁，做成了番茄口味的淡雪羹。

トマトの淡雪かん
转自：

步骤翻译有稍许改动以便理解

用料  

和菓子——番茄淡雪羹的做法  

1. 锅里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、盐，开中火边烧边用手动打蛋器搅拌

2. 把1的浮沫捞出来，沸腾后再煮2分钟就可以关火

3. 蛋白用电动打蛋器搅拌，分3次放40g糖，打成蛋白霜

4. 把2的番茄液分3-4次一点点倒入蛋白霜的碗中，不破坏蛋白霜蓬度的情况下用刮刀翻搅均匀

5. 因为不太容易拌好，所以最后可以用手动打蛋器搅1-2下

6. 把5倒进磅蛋糕模里，放到冰箱冷藏

7. 冷藏凝固后切好装盘，完成~

8. 这次做的是番茄味的淡雪羹

9. 一般情况下原味的淡雪羹就是雪白的，不加番茄汁和牛奶，只用水