你以为,这是咖啡拉花?
来源:菜肴屋 阅读:7.39K 次
这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第21篇~~
最近咖啡拉花玩上瘾,水平嘛,肉眼可见的仍需努力哈哈~然后就渐渐跑偏了,天马行空开始用慕斯各种拉花(准确来说是雕花)~家里就出现了各种奇奇怪怪的实验品。讲真,个别的还有点好看。一起来围观~
用料
可做110ml*1+60ml*3 | |
马斯卡彭芝士(或奶油奶酪也可) | 150g |
糖粉 | 15g |
柠檬汁 | 一丢丢 |
淡奶油 | 150g |
吉利丁片(提前冷水泡软) | 5g |
红丝绒精华液 | 一丢丢 |
斑斓色素(或其他绿色食用色素) | 一丢丢 |
你以为,这是咖啡拉花?的做法
1
将提前冷水泡软的吉利丁片隔温水融化。2
室温软化的马斯卡彭芝士加柠檬汁、加糖粉,搅拌至顺滑。3
再加入淡奶油,搅匀;再加入融化好的吉利丁液,搅匀,即为基础慕斯糊。
4
取四个玻璃碗,容量分别为110ml*1+60ml*3(以下简称大碗和小碗),将基础慕斯糊倒入大碗(倒110g)和2个小碗(各60g);再取60g基础慕斯糊,加一丢丢斑斓色素,搅匀,倒入最后一个小碗中。
5
四份慕斯转冰箱冷藏5min。6
之后取出,利用剩余的慕斯糊加食用色素进行调色,各种DIY雕花~
我玩了4款花色,抛砖引玉,你们随意发挥哦~
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