火锅底料蛋糕(南瓜奶酪慕斯)
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给自己做的生日蛋糕
配方是看了微博的方子然后自己按手上的材料改了一下
本来想做芒果慕斯和南瓜慕斯,但是时间不够,芒果就只是切块铺了一层,有空再做两种口味吧
用料
戚风底 | |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 20g |
白砂糖 | 30g |
可可粉 | 15g |
低筋面粉 | 45g |
无糖酸奶 | 50g |
水果层 | |
芒果 | 一个 |
慕斯层 | |
吉利丁 | 2片 |
淡奶油 | 250g |
糖 | 10g |
奶油奶酪 | 240g |
代糖 | 30g |
奶粉 | 15g |
水 | 45g |
南瓜 | 200g |
火锅底料蛋糕(南瓜奶酪慕斯)的做法
准备八寸模具,常规分蛋法做可可戚风,两个蛋刚好是一个八寸的蛋糕片,我用的温度是上下火160度35分钟,这个温度可以根据自己烤箱调整。烤好以后取出,冷却后脱模。模具里垫油纸,再把蛋糕片放上去备用。
水果层,芒果切小块,备用。
吉利丁片在冰水里泡软,攥干水分
南瓜切块,微波炉加热五分钟至软烂,打成泥,加入吉利丁搅匀。
奶油奶酪取出,室温软化,搅打均匀,加奶粉,水继续搅打均匀。
南瓜糊加入奶油奶酪糊,搅匀。
淡奶油加10g糖坐冰水打发,我喜欢打得硬一点。
然后把淡奶油和南瓜奶酪糊混合,搅匀,最后加入代糖调味,也可以直接用白砂糖,按照自己的口味加。最后加红色和橙色色素调色,为了接近火锅红油的颜色
这里如果想更接近火锅底料可以加奥利奥碎,我怕腻所以没有加组装蛋糕
把芒果块均匀铺在蛋糕片上
然后把调好的慕斯糊倒入模具,冷藏过夜
冷藏好后取出,为了制造火锅底料的效果,表面的香料我是先铺了一层保鲜膜,再铺上香料,拍照以后就揭掉保鲜膜,上面的香料还可以拿来做做菜,也不用一个个的挑走
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