芒果芝麻蛋糕卷

简单方便的一款蛋糕卷，芒果酱也是自己做的，非常健康美味的早餐

用料  

芒果芝麻蛋糕卷的做法  

1. 蛋清蛋黄分离

2. 蛋清分三次加白砂糖（淀粉与第三次白砂糖一起加），用电动打蛋器打发到缓缓提起打蛋头，尖端的蛋白呈现弯钩状，蛋白膏细腻有光泽，打蛋器划过的地方纹路明显。

3. 蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟，加入油拌匀，再加牛奶拌匀。

4. 再加入过筛的粉和盐，拌均匀，最后放入芝麻

5. 取三分之一蛋白膏倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，再倒回蛋白膏中。

6. 再次将蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。

7. 将面糊倒进铺有锡纸或油纸的烤盘，提起用力震一下，把大气泡震出来。

8. 放进200度预热的烤箱，中层，烘烤15分钟。

9. 烤好的蛋糕取出，倒扣在锡纸或者油纸上。(如果想让深色的表皮在外，就倒扣在锡纸上。如果想要浅色的一面在外，可以直接倒扣在网架上。)

10. 撕掉锡纸，用刀在浅色的一面间隔一厘米左右浅浅地划刀，这样可以更方便地卷起蛋糕。

11. .用刀在收尾部位45度斜着割去一部分。

12. 抹上芒果酱，用手卷好。卷好的蛋糕用锡纸包好，冰箱冷藏后再切割，形状会更美观。

小贴士

蛋白打到湿性就好，不然卷容易裂