【红茶磅蛋糕】专治各种堵车晚点

好储存、不掉渣~

一年一度的春节就要来了，春运也随之而来~ 自从在高速上经历过一次“弹尽粮绝”之后，高峰期出门我是一定会带足各类食物的~

具体带什么，可是有讲究的，容易老化、掉渣、变质的，都不适合提前做好当天带上。最合适的就是——磅蛋糕啦~

清新不腻的红茶配方，配上大理石纹，好看又好吃的

【敲黑板】
1、今天的磅蛋糕用了加入打发蛋白的方法，所以蛋糕体更松软，空气感更足，烤好后会有一点回缩，是正常现象
2、与黄油混合时，蛋白霜很容易消泡，动作一定要快，且不要多拌，刚拌匀就好

【更多菜谱】
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用料  

【红茶磅蛋糕】专治各种堵车晚点的做法  

1. 牛奶和伯爵红茶粉一起加热后,封保鲜膜备用（我用微波炉加热了30秒）

2. 黄油加砂糖一起打发,至颜色明显变白

3. 分2次加入蛋黄,每次都要搅拌均匀,再加下一次

4. 加入柠檬皮和柠檬汁,搅拌均匀

5. 制作蛋白霜,分三次加入砂糖,将蛋白打至7-8分发,状态如图所示

6. 将1/2的蛋白霜加入3,彻底打匀后，筛入低粉和泡打粉,拌至看不到干粉即可

7. 加入剩余蛋白霜,快速拌匀,小心消泡,动作一定要快

8. 取1/4的面糊量,加入1中的茶叶混合物,搅拌均匀后,倒回8

9. 翻拌4-8下,制造出大理石纹

10. 倒入模具,商用烤箱上火180,下火175,烤大约30-35分钟即可(家用烤箱180℃),出炉后立即脱模，包好保鲜膜晾凉后切片食用

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小贴士

耐贮存，放一放，味道融合反而更好吃~春运旅游最好搭档