濃郁巧克力古早味蛋糕
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這個巧克力古早味蛋糕味道濃郁又鬆軟,做過很多食譜中最好吃的一個!大家一定要試試!
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用料
鸡蛋 | 4个 |
可可粉 | 20克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
砂糖 | 60-80克 |
柠檬汁 | 1/4茶匙 |
低筋面粉 | 40克 |
濃郁巧克力古早味蛋糕的做法
蛋黃蛋白分離,裝蛋白的碗一定要無油無水。蛋黃加入牛奶拌勻備用。
小火加熱油至70℃, 倒入已過篩好的低筋麵粉和可可粉拌勻。牛奶蛋黃液分次加入已燙過的麵糊拌勻。
蛋白加檸檬汁打發至有大氣泡後第一次加糖。再打發至有點紋路旁邊有小氣泡第二次加糖。紋路越來越清晰,第三次加糖。打發至濕性發泡就可以了。
蛋白分三次加入麵糊拌勻。用Z形和翻拌的手勢拌勻。倒進鋪好油紙的6寸模具中。水浴法150℃烤1小時。烤好後立刻取出放涼。
可以點擊視頻做法看手法重點。
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