减肥版古早味巧克力蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:1.29W 次
伪装奶油蛋糕, 呵呵!爱吃蛋糕 ,身材却不允许, 来一个轻食版的酸奶巧克力蛋糕吧 !这个原配方是75克糖,我只用35克,淡淡的甜,浓浓的巧克力味。原配方是75克玉米油,减到60克。奶油改成酸奶,轻轻地盖上一层,入口是浓郁的巧克力味加上冰凉的酸奶味,嗯 ,不禁狂笑 ,终于找到减肥版的蛋糕哦!哈哈 !
用料
玉米淀粉 | 15克 |
可可粉 | 15克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 70克 |
植物油 | 60克 |
柠檬汁 | 5滴 |
鸡蛋 | 7个 |
减肥版古早味巧克力蛋糕的做法
巧克力豆融化后加入玉米油加热到90℃,加入可可粉、低筋面粉、玉米淀粉搅匀。
开始分蛋,我用了7只本地鸡蛋,大约50克一只,蛋清分三次加入白糖,用打蛋器打到小弯钩状态 。蛋黄牛奶加入巧克力面糊,不禁要夸下这款打蛋器,也可以搅面糊,不会飞溅,省了不少力气。
烤箱预热到150度,托盘注入水。蛋白分三分之一放入面糊,从底下往上翻动搅拌。
这么多找了一个四寸戚风模,一个乐扣四方玻璃盒,还有四个小纸杯,刚好装下。推荐用耐热玻璃盒 ,铺上油纸,不用花钱买模具,而且又健康,爬高能力居然不逊于戚风模😛
150度60分钟出炉。
戚风有点开裂
温柔的来一层酸奶被子吧
小贴士
蛋糕模这次没有直接放水上,烤好的口感介于戚风和古早之间,也可以直接脱模,不会回缩。古早味蛋糕四大要素一是低温长时间烘培,二是打发蛋白不到硬性发泡,三是底部托盘加水,四是油温加热到90度左右搅化面粉。
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