🍫🍰巧克力古早味蛋糕

家里有一包巧克力币，又不想干啃，做个巧克力古早味蛋糕算了.

用料  

🍫🍰巧克力古早味蛋糕的做法  

1. 材料合集.

2. 油倒入锅里加热到65-70度，不要超过75度.（最好用小锅，我这里用平底锅不太好）

3. 低粉混合可可粉提前过筛，倒入热油中.

4. 翻拌均匀.

5. 再倒入牛奶.

6. 翻拌均匀.

7. 分离蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻备用.面糊倒入4个蛋黄，一个个倒，尽量前一个混合以后再加后一个.

8. 蛋白从冷冻取出，挤入柠檬汁.

9. 分三次加入细砂糖打发.

10. 蛋白打发至提起有小弯勾状态即可.

11. 取1/3蛋白，混合蛋黄糊.

12. 再把这部分面糊倒回2/3的蛋白中，翻拌均匀.

13. 模具提前处理一下，我这里用的活底模，固底模要更好一点，模具底部裹2层锡纸，里面交叉放入硅油纸，四周垫纸板加高.

14. 把面糊从10cm高处倒入模具中，稍微轻摔一下，震出大气泡，表面撒上巧克力币.

15. 巧克力币最后都沉底部去了.😑😑😑

16. 烤箱提前预热，烧一壶热开水，烤盘倒入2cm高开水上下火150度烤60分钟.

17. 出炉快速取出，从10cm高处摔几下震出热气.

18. 取出纸板，提着油纸取出蛋糕.（每次戳都忍不住多玩几下，停不下来的感觉🤭🤭🤭)

19. 切刀切开.

20. 内部像海绵组织，绵软细腻.配合爆浆巧克力，冬天下午茶无敌了.

21. 切面.