纸杯蛋糕|松下JK180

第一次尝试纸杯蛋糕，味道还不错，更多的是机器使用和烘焙经验！只要注意细节也能成功！

用料  

纸杯蛋糕|松下JK180的做法  

1. 准备好材料，普通鸡蛋大小就行

2. 蛋清蛋白分离，我习惯打在一个碗中，再把蛋黄捞出来。

3. 这步要注意用新鲜的鸡蛋，蛋清不要混有蛋黄液，否则容易打发失败

4. 蛋黄加玉米油搅拌均匀融化

5. 再加入牛奶搅拌均匀

6. 再加入低筋面粉，z字型搅拌成细腻的泥状备用。

7. 接着打发蛋清，注意打发的容器和工具都要保证无水无油，60g糖分三次加入，第一次打发到发白大的鱼泡眼加，可以滴柠檬汁或者醋去腥，细密气泡时沿内壁加第二次糖，打至有纹路时加第三次糖，也可以加一勺淀粉增加稳定性。打到提起打蛋器有尖角且倒立不会掉的状态即可。

8. 先取三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀，接着把混合好的混合液倒入剩余的蛋白液翻拌均匀，注意手法，不要画圈，像炒菜一样。

9. 预热蒸烤箱，设定烘烤模式有预热180度

10. 准备好纸杯，一个一个倒入糊糊，可以借助裱花袋，挤到纸杯更好控制。建议倒完一个再倒下一个，不然就会出现我这样不均匀的也不满的情况，或者用小的纸杯12杯。

11. 放到预热好的蒸烤箱，设定烘烤50分钟。（也可以分段温度烤，前25分钟130度，后25分钟150度，多观察状态）

12. 烤制过程中，一个个变大，房间里都是香味。

13. 出炉后倒扣晾凉就可以吃啦。

小贴士

注意打发一定要无水无油