猕猴桃马芬
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这些年的猕猴桃,泛滥成灾。从红心到黄心,满目满眼,吃到厌倦腻味,依然有消不去的小山堆。一直寻思,有什么方法可以迅速消灭那小山堆。做酒?做果酱?酒已然许多,而果酱,也是个需要解决的伤神货。。。。
其实,把猕猴桃弄进马芬里,区区数个,真解决不了什么问题。只不过换一种方式吃猕猴桃,多一份新鲜,少一分腻味而已。
把孟老师的南瓜马芬改编成猕猴桃口味。猕猴桃等水分较多,好像削弱了面粉的支撑力。冷却之后的马芬,失去热气的支撑,低矮了些许。不过,颜色倒是有一种出乎意外的清新。
用料
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
猕猴桃泥 | 135克 |
低筋粉 | 80克 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
盐 | 1/8小勺 |
小苏打 | 1/4小勺 |
猕猴桃马芬的做法
用料
猕猴桃去皮取肉,留用135克
鸡蛋,盐,糖,倒入大碗,搅打均匀
加入油
搅打均匀
倒入猕猴桃泥
搅拌均匀
低筋粉,泡打粉,小苏打混合,筛入碗中
拌成均匀面糊
倒入纸杯中,2/3满
放入烤箱,中层,上火190度,下火180度,烤30分钟左右
表面金黄,出炉
小贴士
猕猴桃需尽量搅拌均匀,不留团块。
翻拌面糊时注意不要划圈搅拌,以防面粉起筋。
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