杨枝甘露蛋糕（隔夜不凝固）

虽然现在青柚不好买到，
依然阻挡不了我对杨枝甘露蛋糕的追求。
这款奶盖配方颠覆了之前的抹茶雪崩蛋糕，
即使冷藏过夜也能正常雪崩。

有问题加我：13280706983

用料  

杨枝甘露蛋糕（隔夜不凝固）的做法  

1. 制作戚风蛋糕
   蛋黄中，加入细砂糖拌匀，牛奶拌匀，
   加入玉米油拌至彻底乳化。

2. 筛入低筋面粉，拌匀

3. 蛋白打至中性偏干

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀后，倒回蛋白霜中，翻拌均匀，倒入6寸模具中，入预热至160度烤箱，45分钟左右

5. 制作芒果奶油酱
   将冰糖或者细砂糖，水倒入奶锅中，煮至融化

6. 倒入量杯中，晾凉备用

7. 奶锅不用洗，倒入牛奶，淡奶油

8. 倒入过筛后的糯米粉和玉米淀粉，拌匀

9. 倒入糖水，搅拌均匀，开小火，边煮边搅拌，煮至浓稠。（这里特别提示一点：煮的浓稠一点的话，最后的奶盖也会浓稠一点，如果喜欢特别浓稠，要那种提起慕斯边，只有一点流下来的感觉，那可以多加一点玉米淀粉）

10. 煮至浓稠后，离火，再搅拌一会儿，加入芒果果茸（不要加自己做的芒果泥，会导致失败的最好加入冷冻的芒果果茸），搅拌均匀

11. 倒入碗中

12. 保鲜膜贴面晾凉

13. 戚风蛋糕中间挖去一部分，不要挖到底，一半就可以

14. 加一些西米和芒果

15. 围上慕斯围边，我的围边是12cm的，也可以用10cm的，倒上芒果奶油酱

16. 表面放一些西米，芒果

17. 再放一些西柚和青柚，西柚略酸，不喜欢的可以少加点，但是多加点会很好看

18. 轻轻一提，留下来的感觉是不是很棒。

小贴士

这款芒果奶油酱还可以用于别的配方，其它的果茸也可以，或者直接不加果茸，换成椰浆或者淡奶油就可以做原味的啦。