宝宝辅食-菠菜蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：2.7W 次
每个周末都会做出一些糕点放在家里 以防我上班时家里的馋🐶不听话 这次做了菠菜小蛋糕 配上自制坚果酱 简直不要太香
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 3个（50g） |
| 玉米油 | 30克 |
| 纯牛奶（配方奶） | 40克 |
| 菠菜 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 3个（80克） |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法
菠菜焯水打碎成泥 因为焯水之后菠菜是富含水分的 所以我没有多加水 直接打的泥
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第2张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋黄蛋白分离（蛋白中一定不要混入蛋黄） 如果你没有蛋清分离器 可以用这个方法 很方便 ⚠️鸡蛋要新鲜 最好是冷藏过的 勺子大小要正好能装下一个蛋黄 用勺子将蛋黄舀起然后蛋白会自动滑落 千万别急
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第3张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第3张")
准备材料 蛋清放到无水无油的料理盆中继续冷藏 低筋面粉过筛备用
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第4张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第4张")
将玉米油 温牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第5张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第5张")
将菠菜泥倒入并搅拌均匀
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第6张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第6张")
将筛好的低粉倒入 切拌（划一字或Z字）至无粉粒状态 ⚠️不要搅拌过度
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第7张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第7张")
得到细腻的蛋黄糊
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第8张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第8张")
蛋白中加入几滴柠檬汁 用打蛋器高速打发至粗泡 加入白砂糖（分三次加入） 1、加入三分之一的白砂糖后继续高速打发
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第9张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第9张")
2、粗泡变细腻后加入剩余白砂糖的二分之一
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第10张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第10张")
3、当蛋白没有明显气泡（比之前更细腻） 提起打蛋器有小弯钩时 加入剩余白砂糖和玉米淀粉 继续低速打发并观察蛋白状态
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第11张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第11张")
打发至中性偏硬性发泡 得到蛋白糊 ⚠️倒扣料理盆蛋白不滑落 提起打蛋器有小尖角 将烤箱调至160度 预热十分钟
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第12张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第12张")
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第13张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第13张")
然后倒进剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀 ⚠️翻拌不是打圈 手法就像炒菜一样
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第14张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第14张")
烤盘铺烘焙油纸 倒入蛋糕糊 烤箱调至160度 30分钟 可以整体倒入烤熟之后再切小块 也可以像我这样直接烤成独立小蛋糕
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第15张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第15张")
六哥已经忍不住要吃了 一直冲我飞吻😘
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第16张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第16张")
中间加上坚果酱 像极了铜锣烧 香甜美味 开吃😋
![宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第17张]( "宝宝辅食-菠菜蛋糕的做法步骤图 第17张")
小贴士
1、这蛋糕是给孩子吃的 所以减油减糖了 不是很甜 2、新手操作建议先做蛋黄糊再做蛋白糊 以免蛋白消泡 3、每个烤箱的脾气不同 最后几分钟勤观察 如果实在不知道怎样算熟了 可以用筷子插进去 没有面糊带出来就表示烤好了 4、蛋糕拿出来后及时把烘焙纸揭下 以免水汽把蛋糕底泡软
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