8寸清新水果淋面蛋糕，动物奶油稳定法

做个最喜欢的小清新风格蛋糕，家庭生日会，大家都说好吃，几下就只剩纸板了

动物奶油夏天融化是非常苦恼的，一秒破功，今天试了很多博主推荐的吉利丁稳定法，为了抹面方便，奶油我打到8分发，纹路不是清晰硬挺那种，做完了10个小时，纹路还是一样，也就是说还是不错的

蛋糕胚做法戳链接，蓬松香软

用料  

8寸清新水果淋面蛋糕，动物奶油稳定法的做法  

1. 吉利丁片凉水泡软，捞出来加30g 淡奶油，放奶锅，小火，边搅拌边加热

2. 到吉利丁融化，液体放凉备用

3. 这个时间黄桃罐头切碎，吸干水分，留出几块做表面装饰

4. 吉利丁奶油液放到常温，把剩下的淡奶油加糖打发，先高速再低速，到7分发出现纹路，分次加奶油吉利丁液，每次打发均匀再加下一次，打发时注意状态，别过分打发水油分离，加进去开始会有点稀，有纹路了就可以了，基本这个状态就能保持住

5. 加两滴草绿色的色素，拌匀

6. 蛋糕胚横切，对半分离，用锯齿刀哦~取适量奶油放蛋糕上，抹薄厚差不多

7. 放黄桃碎，加吸干汁水的干玫瑰酱

8. 再覆盖上一层奶油

9. 两片蛋糕胚合到一起，上边再抹一层奶油，这个时候就最好有抹面转台了，抹面刀先把奶油铺到8分满，再边转边用刀斜着，保持一个高度均匀奶油，我这个是刚烘焙时候买的塑料的，不是特别灵敏，也将就用了

10. 然后侧面再取奶油，用抹面刀覆盖住侧面蛋糕胚

11. 斜着用刀边，边转边均匀侧面奶油，嗯，业余做蛋糕，抹面我尽力了，多余的看不入眼的奶油轻轻擦掉，放冰箱冷藏，做淋面，用1:1的淡奶油和白巧克力币，奶锅加热到巧克力融化，加色素搅拌到想要的颜色，刚开始觉得比较稀，另外加了10g 奶粉，放凉装裱花袋

12. 18齿中号裱花嘴，剩余奶油，搭配裱花袋挤出大小不等的奶油球，本没想着裱花，做这个纹路的奶油八分就够了，室温10个小时以后还是这样，满足了

13. 装饰水果，沿着蛋糕边挤淋面，先挤一圈，再隔一段多挤点淋面酱，让酱往下流成直线

14. 装饰薄荷叶，糖珠，扔几颗干玫瑰酱，很美吧，吃起来也很好吃，轻盈香甜，带着玫瑰的清香

小贴士

1.打奶油前最好把打蛋头和盆冷冻十分钟
2.出明显纹路后观察奶油，不要图硬挺而打过，万一打过了收集渣渣定型做黄油
3.色素是打发后一点点加，一般清新风格的两滴即可见色，再调整也要一滴一滴加，或者用牙签蘸
4.淋面的奶锅里不要有水，小火加热搅拌，巧克力很快就化了，之后不要加水，不管是热水凉水，凉了的淋面会更稠一点，淋面时如果有未融的堵住了裱花嘴，到别的地方捏出去再淋，不要在蛋糕上使劲哦