提拉米苏蛋糕十寸

想做个十寸提拉米苏，是做妈妈的生日蛋糕，寻遍网上及各美食软件发现都没有十寸的配方，摸索了几次做出来这个还不错，分享给家里人多想要做十寸的亲们！

用料  

提拉米苏蛋糕十寸的做法  

1. 1. 准备好所有材料

2. 2. 先打发蛋黄，打发至体积膨胀发白，吉利丁片冰水泡软备用（如果用吉利丁粉的加水静置）

3. 3. 细砂糖加入水中煮沸，煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始慢慢加入，否则会因为太烫把蛋黄糊烫熟，结块。打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了。在这里蛋黄糊与糖水混合完后，我把30ml的咖啡力娇酒也加入了蛋黄糊与之混合了。这样提升了提拉米苏糊的咖啡味。

4. 4. 隔水融化吉利丁片或吉利丁液，然后加入蛋黄糊中，搅拌均匀

5. 5. 把马斯卡蓬芝士用打蛋器打至顺滑，注意千万不要打发，因为马斯卡蓬芝士非常容易水油分离，用打蛋器一档转三五下就可以

6. 6. 打蛋黄糊倒一半到马斯卡蓬芝士糊中混合，压拌和翻拌的手法结合，  直到没有颗粒，然后倒回剩余的蛋黄糊中，翻拌均匀。

7. 7. 将淡奶油打发至五六成发，出现纹路的状态就可以

8. 8. 因为淡奶油和马斯卡蓬芝士糊的状态差不多，所以不需要分次加入，一次全部打淡奶油加入到马斯卡蓬芝士糊中，翻拌搅拌均匀，提拉米苏糊就做好了

9. 9. 把朗姆酒和泡好的即冲咖啡混合制成咖啡酒，手指饼干在咖啡酒中滚一圈后放一旁，让手指饼把表面的酒吸收，一包手指饼200g大概能铺两层

10. 10. 然后放进底部的模具中，倒入提拉米苏芝士糊

11. 11. 一层手指饼，一层芝士糊间隔倒进去，再一层手指饼，一层芝士糊，直到模具满，放进冰箱冷藏至少五个小时，最好冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰

12. 12. 脱模可以用吹风机吹模具的四周，或者热毛巾，脱模后，把可可粉过筛在蛋糕表面就可以！如果手指饼有剩余可以围在蛋糕四周围装饰更漂亮！

小贴士

配方是做一个圆模十寸的提拉米苏，蛋黄糊里加入咖啡酒口感更好，也可不加咖啡酒！手指饼可买现成的，也可自制！