最正宗的玲娜贝儿🦊蛋糕卷（奶茶冻馅）做法大全，玲娜贝儿🦊蛋糕卷（奶茶冻馅）的详细做法_蛋糕

玲娜贝儿🦊蛋糕卷（奶茶冻馅）

来源：菜肴屋阅读：3.29W 次

还记得我去年做的星戴露蛋糕卷吗？
谁曾想一年不到，新晋“顶流”变成玲娜贝儿了。自打儿儿面世，我一眼就喜欢上了，真的太太太可爱了！怎么会有这么萌的小狐狸🦊~

今年玲娜贝儿款的蛋糕卷必须安排上！做法跟星戴露的差不多，但夹馅我用了淡奶油+奶茶冻，感觉儿儿更适合这种奶香奶香的口味，喜欢的朋友们记得收藏呀(>^ω^<)喵

用料

蛋糕卷
鸡蛋	4个
白砂糖（鸡蛋用）	7g
白砂糖（蛋清用）	40g
玉米油	40g
热水	40g
低筋面粉	72g
柠檬汁（可无）	2-3滴
色素（惠尔通）	violet、pink适量
奶茶冻
红茶包	2包
水	50ml
黑白淡奶	100ml
牛奶	100ml
炼乳or白砂糖	10-20g
吉利丁片	5g
奶油馅
淡奶油	150g
白砂糖	10g
我的烤盘22x26cm，28x28cm烤盘用量要x1.3

玲娜贝儿🦊蛋糕卷（奶茶冻馅）的做法

根据自己的烤盘画出贝儿的脸，我还画了耳朵和尾巴，模板我上传网盘啦，如果你的烤盘尺寸跟我的不一样，需要自己修改一下哦~

※ 链接: _P_3o1g 提取码: 2loo
【第一步：制作蛋糕卷】
蛋黄+糖（蛋黄用量），充分搅拌至糖融化。

※ 尽量选蛋黄颜色比较浅的鸡蛋，不要用红心蛋黄的鸡蛋
加入玉米油，充分搅拌至油完全融入蛋黄中，再加入热水，搅拌至充分乳化。
筛入低筋面粉，搅拌至没有颗粒。
白砂糖（蛋清用量）分3次加入蛋清中。打发至半硬性发泡状态，然后低速整理气泡，得到光亮硬挺的蛋清。

※ 可适量滴几滴柠檬汁，增加稳定性
※ 蛋清建议在制作蛋黄糊时放入冷冻室备用，等蛋黄糊搅拌好后再取出使用
※ 蛋清不要打过了，打过的蛋清在混合蛋黄糊时容易消泡
取1大勺蛋清与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋清中，用翻拌的手法将面糊翻拌均匀。
① 一勺面糊，原色备用。
② 一勺面糊，加入紫色色素，调匀。
③ 剩下所有的面糊都调成粉色。

※ 紫色色素一点点就行
※ 粉色色素用量大概1粒红豆大小
※ 色素用的是惠尔通的粉色pink和紫罗兰violet
调粉色面糊时，建议先挖一勺单独调成深粉色，然后再倒入原色面糊中翻拌，这样颜色比较好调匀。
翻拌手法要温柔一些，这样翻拌好的面糊是非常细腻有光泽的，也不太容易消泡。
将打印好的模板放入烤盘中，垫上一张油布。
用紫色面糊画出眼睛部分。接着180℃烤1分钟。

※ 烤箱记得提前用180℃预热好
接着用原色面糊画出脸和手。依旧是180℃烤1分钟。
我还画了耳朵和尾巴，用的是做汉堡的模具。
粉色面糊围着刚才烤好的地方画一圈，这么做的目的是让拼色处没有气孔。

※ 挤的时候要贴边挤，尽量不要留下气孔
最后倒入粉色面糊，用刮板刮平表面。

※ 倒入模具7分满就够了
※ 剩下的面糊倒入汉堡模具中，做耳朵和尾巴
※ 我还用剩下的紫色面糊做了头上的装饰小花花
※ 汉堡模具里的面糊大约3cm厚
上火170℃下火150℃，烤13分钟，接着转上下火150℃烤5分钟（最后五分钟不调火力也行，主要看烤箱里的状态），出炉后立刻脱模，盖一层油纸防止表面吹干，晾凉至室温。
耳朵、尾巴和头上的小花花也同样撕去油纸，等待冷却。
【第二步制作奶茶冻】
50g的水加入2包红茶碎，煮沸，关火焖3分钟。
加入黑白淡奶、牛奶和少许炼乳（或者白砂糖），煮至微微沸腾。

※ 糖的用量根据自己喜好调整，尝一下觉得正常甜度就ok
趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。
然后过滤倒入方形模具中。冷藏4小时以上至奶茶冻完全凝固。

※ 我用的是磅蛋糕的模具
※ 因为凝固奶茶冻需要时间，这步建议放在制作蛋糕卷之前进行
【第三步制作奶油夹馅】
淡奶油加糖，打发至硬挺状态，在蛋糕卷上涂满一层淡奶油。

※ 为了好看，蛋糕卷两端可以切去1cm
放入奶茶冻，然后用淡奶油将奶茶冻两端裹满。

※ 奶茶冻我对半切开了，只用了一半的量
最后将蛋糕卷起来就完成了，今天做的玲娜贝儿蛋糕卷是O形卷。
用剪刀剪出耳朵、尾巴以及小花花的形状。
最后融化巧克力画上五官。

※ 巧克力我用了黑、白、粉三种，其中粉色是用白巧+粉色色素调成的
借用巧克力粘上耳朵和小花花就完成啦~

※ 因为尾巴比较长，我底部插了一根牙签固定
做好的蛋糕卷不要立刻吃，需要冷藏4小时，否则淡奶油太软，会不好切。
可爱吗？有人愿意尝试一下不？
大家不要怕失败哈~这个卷我也是前前后后试了4次才满意。把注意事项都写在每一步里啦，相信只要跟着我的步骤走，你也会成功哒~
再不舍得也要吃掉~

今日份的可爱已输送完毕 (●ﾟωﾟ●)