【香兰世家】抹茶奶冻蛋糕卷｜夏日里的清新。

把口感Q滑，绵软细腻的奶冻包在柔软的抹茶蛋糕里,再加上细腻的奶冻馅，口感层次丰富,冷藏后再吃,更是有惊艳的感觉。适合夏天的一道点心。

用料  

【香兰世家】抹茶奶冻蛋糕卷｜夏日里的清新。的做法  

1. （奶冻部分）
   在吉利丁粉里加入矿泉水，搅拌均匀，静置15分钟；

2. 在奶酪里加入细砂糖并搅拌均匀，再依次加入牛奶、淡奶油、草莓粉，搅拌均匀；

3. 把静置好的吉利丁隔水溶化加热成液体状，将融化好的吉利丁液倒入牛奶里并搅拌均匀。

4. 将锡箔纸卷成凹槽装（如图）；

5. 将奶冻液倒入锡箔纸模具里，并放入冷冻室冷冻至凝固；

6. （蛋糕部分）
   6.将蛋黄和蛋清分离；

7. 将牛奶和色拉油混合，用手动打蛋器搅拌均匀至看不到油珠即可；

8. 牛奶里筛入低粉和抹茶粉，用刮刀搅拌均匀；

9. 加入蛋黄，用手动搅拌器搅拌成细腻的蛋糕糊；

10. 在蛋清里加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后加入全部细砂糖，慢慢打至中性发泡；

11. 取1/3蛋白，加入蛋黄糊里，搅拌后，回倒入余下的蛋白里，再次轻轻切拌均匀；

12. 把搅拌好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘里；

13. 烤箱预热，中下层，上火170度，下火150度，烤约18分钟，具体状态需要观察，轻拍蛋糕表面，有弹性不沾手即可；

14. 蛋糕卷出炉后，在烤网上晾一会至冷却；

15. 在淡奶油里加入糖粉并快速打发；

16. 在晾凉的蛋糕表面抹上奶油，放上奶冻条，卷起并冷藏1小时左右，取出切片就可以食用了。

小贴士

蛋糕卷内的奶油可以抹多一点；
奶冻不要提前从冰箱里拿出来，用的时候再拿，太软不好操作；
把奶冻条可以放到蛋糕卷中间位置再开始卷。