高颜值～渐变抹茶慕斯蛋糕

用料  

高颜值～渐变抹茶慕斯蛋糕的做法  

1. 先将所有材料准备好，蛋清和蛋黄分开，蛋清的碗要无油无水

2. 蛋黄加入细砂糖

3. 打发到颜色变浅，体积变大

4. 将牛奶加入抹茶粉中

5. 搅拌均匀

6. 将搅拌好的抹茶液倒入打发的蛋黄液，翻拌均匀

7. 筛入低筋面粉

8. 搅拌至光滑无颗粒的面糊备用

9. 将糖分三次加入蛋白

10. 打发至中性发泡程度

11. 将打好的蛋白，分1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀

12. 将剩下的蛋白加入，翻拌均匀

13. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，震掉内部旗袍，上下火180度，烤15分钟

14. 将烤好的蛋糕底晾凉后，按模具底大小切下蛋糕坯放入模具底部

15. 现在开始准备抹茶慕斯部分
    将吉利丁片剪小块，放入冷水泡软备用

16. 将吉利丁片捞出挤干，放入热牛奶，搅拌至融化

17. 将软化好的奶酪放入热牛奶，搅拌均匀

18. 将奶油打发至表面有花纹，有一定的流动性就好了

19. 奶酪糊倒入打发的奶油中，翻拌均匀

20. 准备抹茶，分别为0、1/8勺、1/4勺、1/2勺、3/4勺

21. 分别加入奶酪糊：120g、100g、100g、80g、60g

22. 将没有加抹茶粉的慕斯糊倒入放好戚风蛋糕底底模具中
    将颜色由浅到深，从中心位置倒在慕斯糊上，这一步忘记拍了

23. 将做好的慕斯放入冰箱，盖上保鲜膜，冷藏4小时以上

24. 脱膜前用热毛巾捂一下

25. 每次切开前用热水烫一下刀，切面会更光滑

26. 受到小朋友的追捧

小贴士

1、牛奶如果凉了，也可以放入奶锅火上加热将奶酪融化