超清新青提慕斯,初夏第一抹清凉
好吃的蛋糕,一直是能让人吃出幸福感的食物。不管多大年纪,行至何处,每每吃到美味的蛋糕,都会少女心萌动,有回到少女时代的感觉。
这款青提慕斯蛋糕,清新养眼,口感清爽,质地绵密细腻,慕斯部分犹如冰淇淋,令人唇齿留香,回味悠长。无论是细雨绵绵的清夜,还是庸常燥热的某个下午,来上一块青提慕斯,瞬间抚平内心的情绪,给你初恋般的治愈感觉。
青提慕斯蛋糕原版来自韩国美食博主cooking tree,看到第一眼就被它清新脱俗的气质吸引,于是参照着做了这款蛋糕,造型参考了原版,配方和成品均有一些差异。
我的慕斯圈直径是12cm,两个叠加使用的,所以层数多~
用料
6寸海绵蛋糕一个 | |
原味酸奶110g | |
细砂糖50g | |
柠檬汁10-15g(半只) | |
吉利丁片6g(天热10g) | |
香草精1.5g(滴两滴就行,没有就不加) | |
奶油200g | |
青提(阳光玫瑰葡萄香印)适量 |
超清新青提慕斯,初夏第一抹清凉的做法
做一个6寸海绵蛋糕(若做6寸慕斯蛋糕,需要烤7寸或以上的蛋糕)网上方子特别多,不赘述,我一次烤两个,另一个作他用
蛋糕晾凉后切掉顶部,分成均匀两片(慕斯圈太矮的可以分薄一些,选两片用)
用慕斯圈切掉边沿深色
酸奶加入细砂糖、香草精、柠檬汁,搅拌均匀
吉利丁片冷水泡软后挤干水分,微波炉加热10秒(或者隔水加热融化成液)倒入酸奶糊拌匀
奶油5分打发,就是微微凝固能流动
加入酸奶糊拌匀
蛋糕片放入慕斯圈,在内壁铺上对半切的青提
倒入适量慕斯糊,放一些整粒青提,微微按压至与围边青提高度一致
再加适量慕斯糊,能盖住青提为宜,铺上蛋糕片
在蛋糕片上再加一层慕斯糊,用刮刀抹平,放冰箱冷藏3小时以上
准备好装饰用的奶油、青提、薄荷叶、花,用电吹风吹慕斯圈外部,轻轻提起慕斯圈脱模,裱花装饰即可(自由发挥)两个慕斯圈太高我没做到顶,表面不够平整,顶部用奶油薄薄抹了一层
成品非常美,也非常好吃
最近最爱吃的蛋糕,口感真的特别好
另一次加了洋甘菊,十分美貌
😋😋
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小贴士
慕斯糊原配方:酸奶120g 细砂糖60g 吉利丁片5g 香草精1/2tsp 奶油240g 做6寸的话用这个量