蒸面包（二次发酵，无黄油无需揉手套摸）
来源：菜肴屋 阅读：1.04W 次
昨天做了一款一次发酵可是我觉得不够松软，于是今天又试了试二次发酵的，嗯，很不错，很软很好吃是时间你们都试试😁一次发酵6寸模具就够了，二次发酵要八寸模具
♡你们想做试一次发酵的也可以看看
用料
| 普通面粉 | 270克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 植物油（最好要没有特殊气味的）（我用的玉米油） | 30克 |
| 豆沙（喜欢吃什么就加什么） | 适量 |
| 植物油（用来刷的） | 适量 |
牛奶加热到30度加入酵母搅拌均匀，除了豆沙和用来刷的植物油，剩下的材料混合在一起揉成光滑的团，无需揉出手膜
![蒸面包（二次发酵，无黄油无需揉手套摸）的做法步骤图 第2张]( "蒸面包（二次发酵，无黄油无需揉手套摸）的做法步骤图 第2张")
放在温暖的地方发酵到2倍
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取出排气擀成长方形，刷一层油把豆沙涂在上面
![蒸面包（二次发酵，无黄油无需揉手套摸）的做法步骤图 第4张]( "蒸面包（二次发酵，无黄油无需揉手套摸）的做法步骤图 第4张")
左边向中间折，右边向中间折在擀成长方形刷油涂豆沙
![蒸面包（二次发酵，无黄油无需揉手套摸）的做法步骤图 第5张]( "蒸面包（二次发酵，无黄油无需揉手套摸）的做法步骤图 第5张")
用刀切成三条，头不要切断
![蒸面包（二次发酵，无黄油无需揉手套摸）的做法步骤图 第6张]( "蒸面包（二次发酵，无黄油无需揉手套摸）的做法步骤图 第6张")
编成麻花
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放在8寸模具（我没有模具用的盆）里进行第二次发酵
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2次发酵温度在30度左右，湿度70%（我是把蒸锅里的水加热到30度左右，然后把模具放在蒸锅里发酵）发酵2倍大
![蒸面包（二次发酵，无黄油无需揉手套摸）的做法步骤图 第9张]( "蒸面包（二次发酵，无黄油无需揉手套摸）的做法步骤图 第9张")
开水上锅蒸30分钟焖五分钟
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看内部组织
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😍
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很松软
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好次
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😍
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小贴士
做出的宝宝交作业哦😘
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