虎皮蛋卷，不用烤箱的做法

简单实用超好吃，一口平底锅就能做

用料  

虎皮蛋卷，不用烤箱的做法的做法  

1. 两个鸡蛋，蛋清蛋白分离

2. 蛋清倒入搅拌器中打发起泡时加入15克白糖

3. 接着继续打发至摩丝状，一定顺着一个方向搅拌

4. 打发好的蛋白糊中加入两个蛋黄，15克白糖，50克面粉继续搅拌

5. 电磁炉800瓦热锅3分钟后，在倒入20食用油润锅后倒入打发好的蛋液，盖上锅盖

6. 电磁炉800瓦3分钟后，关火闷3到5分钟，用手测试蛋卷表面不粘手就好啦，不需要反面烤的

7. 在蛋卷的表面抹上自制的番茄酱，后面再分享番茄酱的做法

8. 卷成卷，切块，穿上牙签，完美出锅

小贴士

1、蛋清蛋黄分离，蛋清中不要掺杂蛋黄，否则蛋清无法打发泡；
2、鸡蛋不要用刚出冰箱中拿出来的，否则蛋清打不泡；
3、蛋清打发起泡时加入一半的白糖，再次搅拌至摩丝状态，后再加余下的白糖，面粉和蛋黄一起打发，同时可以加3滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味，蛋液中也可以加2克玉米油，蛋卷会更香更泡；
4、烤制时间因锅具厚薄会有一定的影响，锅具厚烤制时间会延长1分钟左右，蛋卷表面不粘手既好啦