不用烤箱做蛋糕

由于疫情，在家窝了好久，整天就是吃吃喝喝，搜配方食谱。这个方子也是从网上找到的，根据我的锅做了调整。
材料都是家里常备的，步骤简单，蛋糕弹性好，蛋奶味浓。
成品可以单吃，也可以抹奶油，夹水果，都很好吃。

用料  

不用烤箱做蛋糕的做法  

1. 鸡蛋冷藏，我是在做蛋糕前，扔几个去冷冻室冻一会儿，方便后期打发
   进冷冻室的时间不能太长，不然都冻上了

2. 分离蛋清蛋黄
   分离的时候，注意别把蛋黄滴到蛋清里
   我这个分蛋的时候破了一个，但好在没漏到蛋清里

3. 蛋清连盆放冰箱冷藏，一会儿好打发

4. 蛋黄、油、牛奶混合，调匀，筛入面粉

5. 蛋黄糊切拌匀
   蛋黄糊的容器最好大一点，否则筛入面粉后，面粉堆在一起容易有颗粒。
   小颗粒也不要紧，过筛，把颗粒都按开
   电饭锅刷油，按保温键预热

6. 高速打发蛋白，加点白醋或者柠檬汁
   我用的厨师机，开动后不用停机，可以直接往机子里缓慢加糖
   4分钟左右，就会出奶油样漂亮的花纹，提起机器，看下是不是能拉出这种小尖角，如果不是，再继续打
   打好的蛋白，里面可以立根筷子

7. 1/3蛋白加到蛋黄糊中，从下往上翻拌匀，再加1/3，继续拌匀

8. 面糊倒回到打蛋白我盆中，快速翻拌好

9. 面糊倒入电饭锅，震出大气泡
   我是用手拍拍锅底和锅壁
   上面可以撒些葡萄干，蔓越莓干

10. 电饭锅蛋糕键，开始烤。程序结束后，打开看下，最上层蛋糕表面。如果水分比较大，轻按下，有沙沙声，就是没熟，还要再继续。
    有的方子说盖住出气口按煮饭键4分钟，闷20分钟，我的机子做不到，就只能一遍遍地按蛋糕键。蛋糕比较大，一共按了3次。
    做好后，出锅倒扣

11. 中间的手印是查看的时候留下的

12. 做好后切开看，还是比较好的