红茶巴斯克芝士蛋糕
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橙子巴斯克
突然想吃红茶巴斯克,所以做了,我记录一下数据。此方可做六寸的巴斯克蛋糕一个,略微有一丢流心的状态,不想要流心的可以自行延长时间。
用料
奶油奶酪 | 350克 |
细砂糖 | 90克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 3个 |
玉米淀粉 | 28克 |
淡奶油 | 150克 |
茶包 | 4袋 |
牛奶 | 70克 |
红茶巴斯克芝士蛋糕的做法
茶包和牛奶煮开,静置4小时以上,也可以提前一天在晚上煮好,放冰箱冷藏过夜,第二天再使用。(我用的是山田诗子的焦糖红茶,也可以换成你们自己喜欢的其他茶包)
烤箱预热220度;奶油奶酪隔水加热,搅拌至顺滑无颗粒的状态。
把除玉米淀粉以外的所有材料,放入破壁机打匀。(也可以用料理棒,或者用电动打蛋器分次加入打匀。)
筛入玉米淀粉,继续打匀。将混合好的液体过筛1-2次。
模具铺油纸之后,倒入面糊,220度烤23-26分钟。出炉冷却后用保鲜膜包起,放冰箱冷藏一夜。
小贴士
我用北鼎烤箱烤了26分钟是有一丢丢流心的状态,其他品牌的烤箱温度无法参考,大家可能需要自己磨合一下。
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