猫山王♥榴莲 千层蛋糕

终于找到喜欢的方子了，所以要记录下来～最重要的是皮好煎又好吃😋。

香浓软糯～6寸的量～

用料  

猫山王♥榴莲 千层蛋糕的做法  

1. 鸡蛋打入大盆里，同一方向轻轻的搅拌。

2. 低筋面粉，玉米淀粉，糖粉都称好混在一起。

3. 牛奶倒入大盆，把混合粉筛入牛奶里搅拌至无颗粒。

4. 把牛奶面糊筛入鸡蛋液里，搅拌均匀。

5. 把牛奶鸡蛋面糊过筛一遍，黄油隔水融化备用，鸡蛋面糊隔水让面糊温热后，倒入黄油搅拌均匀（这样黄油会很好的和面糊混合在一起），再来回过筛两遍。

6. 过筛后的面糊非常的细腻。

7. 烧热平底锅，全程用小火，舀一勺面糊倒入锅内，瞬速摇晃均匀锅内的面糊。
   面糊开始起小泡泡即可。

8. 可用竹签把多余的皮挂掉或用慕斯圈把多余的皮切掉。

9. 煎好的皮一点要趁热摊平放在油纸上。

10. 夏天奶油不易打发而且很快融化，所以加了少许吉利丁片。淡奶油A隔水加热至60度，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

11. 待冷却后加入淡奶油B,加入砂糖打发至8分发。

12. 加入榴莲泥搅拌均匀。

13. 把奶油装入挤奶油袋里，抹点奶油在转台上，放一张油纸，然后放一层皮，左手转转台，右手边挤奶油边移动。

14. 用抹刀抹平奶油。

15. 盖上一层保鲜膜，扣上模具或盆翻过来，去掉油纸封好保鲜膜，带模具冷冻3小时转冷藏2小时。经过冷冻的千层表面会异常的平整，饼皮和奶油也会紧紧的结合在一起。

16. 冷藏后切开。

小贴士

水果片千层可冷冻3小时转冷藏2小时。

经过冷冻的千层表面会异常平整，饼皮和奶油也会紧紧的结合在一起。