茶香四溢的戚风蛋糕

喜欢喝茶，家里的茶叶很多种，但是为了方便外出携带入手了他山集茶，除了喝我还喜欢做美食，比如今天推荐的这款陈皮普洱戚风蛋糕，成品口感比红茶的口感更加醇厚，直接吃或者搭配一点果酱超级好吃呀！

用料  

茶香四溢的戚风蛋糕的做法  

1. 准备食材，因为好朋友也喜欢，所以我一次做的多，配方可以做两个六寸，一个八寸，或者5个四寸蛋糕。模具小，配方减量即可。

2. 陈皮普洱茶需要提前泡好晾凉再用，注意浓度越浓，成品蛋糕的口感才会更好。

3. 陈皮普洱茶和玉米油混合

4. 一定要搅打乳化均匀。

5. 过筛低筋面粉

6. 搅拌无干粉状态，加入蛋黄搅拌均匀。

7. 如果天气热，做好的蛋黄糊可以先放入

8. 蛋白中加入几滴柠檬汁打发至出现泡泡，加入一半细砂糖。

9. 快速打发出现纹路不消失再加入剩下的细砂糖

10. 转低速打发至出现坚挺的弯钩状态。

11. 分三分之到蛋黄糊中翻拌均匀

12. 再全部倒入蛋白中翻拌均匀

13. 分到模具中，轻震几下模具

14. 送入提前预热好的烤箱中，圆模是四寸150度烤30分钟。

15. 中空是170度烤18分钟

16. 注意我是中空模式是六寸的。

17. 出炉中空倒扣在酒瓶上晾凉脱模。

18. 圆模放晾网即可

19. 松软好吃的陈皮普洱戚风蛋糕

20. 组织很细腻，喜欢茶的朋友可以做起来哦！

小贴士

1、茶叶我用的是他山集茶的陈皮普洱。
2、鸡蛋是放在冰箱冷藏的，天气热，如果是现买回来的鸡蛋，可以把分离好的蛋白放入冰箱冷冻一会，这样打发更容易稳定。
3、烘烤时间和温度参考自家烤箱温度和模具大小。