超简单的🐯虎年大吉｜南瓜虎纹蛋糕卷做法,🐯虎年大吉｜南瓜虎纹蛋糕卷做法功效食材_蛋糕

虎年🐯吃点新花样，做一款不加一滴油也不加一滴奶的纯南瓜泥版虎纹蛋糕卷，新的一年祝大家虎虎生威，如虎添亿！

配方适合三能28金盘一盘的量。
有竹炭粉的用竹炭粉，因为我竹炭粉用完了就直接用的可可粉。

用料

表面虎纹材料：
蛋清	25克
糖粉	15克
低筋面粉	22克
黄油	15克
可可粉	2克
蛋糕卷材料：
中等偏大个鸡蛋	5个
玉米油	45克
南瓜泥	100克
低筋面粉	65克
细砂糖（蛋白用）	50克
柠檬汁或者白醋（蛋白用）	几滴
夹心奶油材料：
淡奶油	180克
细砂糖	12克
南瓜泥	85克

🐯虎年大吉｜南瓜虎纹蛋糕卷的做法

配方中的南瓜泥可以用蒸熟的，也可以用烤熟的，烤过后的相对来说水量没那么大。南瓜泥先提前过筛，当然了，这个过筛不是必须的，如果你觉得懒，那可以选择不用过筛，过筛之后会更细腻。
先来做表面的虎纹，把蛋清倒入大碗中，然后加入糖粉。
用手动打蛋器搅拌均匀。
再加入融化好的黄油，搅拌均匀。
加入可可粉，有竹炭粉的用竹炭粉，搅拌均匀后装入裱花袋。
放入提前预热好的烤箱，160度3分钟，定型。
烘烤出炉后放一旁备用。
把蛋白蛋黄分离，装蛋白的碗无油无水。
大碗中加入南瓜泥和玉米油。
用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌到玉米油和南瓜泥充分溶解在一起。
加入过筛好的低筋面粉。
大概拌匀，拌到没有明显干粉就可以，不用过度搅拌。
开始在面糊里分次加入蛋黄，直至所有蛋黄全部加完。操作习惯的朋友也可以蛋黄一次性加入，对于新手来说分次加入的话就比较容易拌匀。
可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。
做好的蛋黄糊放一旁备用。
这时先180度预热烤箱。

开始打发蛋白。蛋白里面加两三滴柠檬汁或者白醋。糖可以分次加入，当然了，你要一次性加入也可以，只要你习惯掌握打发蛋白，一般新手的话建议分次。
分次打的话蛋白先低速打发到鱼眼泡状态，提起打蛋头蛋白液会滴落，这时加入其中的1/3白糖，然后开中速搅打。
蛋白液有小泡沫，但是蛋白不细腻，提起打蛋头蛋白液不会马上滴落，抖动打蛋器蛋白液会滴落，这个时候继续加入另外的1/3白糖，继续用中速搅打。
蛋白逐渐细腻，提起打蛋头有湿软的大弯钩，整体呈比较湿的半流心状态，这个时候加入最后的1/3白糖，继续搅打。
打好最后用低速把旁边的也搅拌均匀。
打发蛋白一般用低速-中高速-低速。当然了，打蛋器功率的大小也决定了搅打的时间与速度，根据个人习惯来打，我说的仅供新手参考。
把1/3蛋白霜放入做好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方法拌匀。
再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。
再用刮刀翻拌均匀成为细腻不消泡的蛋糕糊。
取一小部分蛋糕糊装入裱花袋中。
先把刚才烘烤好的虎纹表面空白的地方挤入蛋糕糊。
然后再把剩余的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀大盖抹平。轻震两下震出气泡，注意不要太用力。
放入充分预热好的烤箱，上火150度下火155度，烘烤25分钟。做的是反卷，最后面火要不要单独加都无所谓。

时间和温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

蛋糕卷烘烤出炉后脱模至冷却架，撕掉油纸，蛋糕卷放到有点点手温的时候就可以卷了，不要等到完全凉透再卷。
大碗中加入淡奶油和细砂糖，打发至六七分发，然后再加入南瓜泥。
如果是新手打发淡奶油的话，建议用低速或者中速，不建议直接用高速打发，因为看不好状态的情况下容易打过头，导致油水分离。一般新手用低速打发，打发到开始有一点点承重感，比抹面的稍微软一点点的时候就可以把打蛋器停下来，然后用刮刀把所有奶油先全部翻拌均匀。刮刀翻拌均匀之后再开低速打发，打到大概9分的状态。因为是要夹心的，所以尽量打到比较硬的状态，打软的话容易塌。
做的是反卷，在蛋糕卷的正面抹上南瓜奶油，靠近自己身体这边的堆厚一些，再借助擀面杖卷起来。
用油纸包好，放进冰箱冷藏30~60分钟之后再切块享用。
新的一年，祝大家虎虎生威🐯
南瓜奶油味道特别赞~

小贴士

做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的，如果倒进去完全不能靠倾斜弄平，那就是蛋白打过了变硬了，那烤出来的口感可能不会那么松软，如果倒进去是流动的，不用晃自己就平了，那就说明消泡了

烤箱的温度和时间按照自己实际的调节，有些家用小烤箱温度偏高得离谱的都有，按照实际的来。用风炉跟平炉所用的温度也是不一样的。

做蛋糕卷的蛋白打发到湿性状态，湿性偏干的大弯勾。