草莓蛋糕（手残版）

用料  

草莓蛋糕（手残版）的做法  

1. 做个6寸蛋糕坯：
   1⃣️将牛奶，玉米油，40g细砂糖，倒入一个干爽无水的打发盆里，Z字形切拌均匀（切记不要搅拌）至半乳化状态，筛入低筋面粉，翻拌均匀至无颗粒，加入分离好的3个蛋黄，翻拌均匀至顺滑。
   2⃣️蛋清中加入几滴柠檬或白醋，中档打发起大鱼眼泡，取30g左右糖粉，加入1/3的细砂糖，继续打发至提起有尖角状态，再加入1/3打发1分钟，加入最后1/3，打发至蛋白倒扣固定不流动。
   3⃣️取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋白糊中翻拌均匀。
   4⃣️倒入6寸蛋糕坯模具，从15厘米高的地方向下震动出大气泡，刮刀抹平。
   5⃣️烤箱上下火155度预热5分钟，放入蛋糕模具，烤40～50分钟，根据自己烤箱调整。
   6⃣️烤好后放凉脱模，倒扣在一个大盘子里。
   

2. 取180ml淡奶油，35g糖粉，打发至9成，抹面。

3. 取70ml淡奶油和15g糖粉，打发至偏硬裱花。

4. 车厘子洗净，草莓切片，摆盘随意。

5. 完成后冰箱冷藏2小时后即可食用。

小贴士

理论没错，打发和裱花的手法不行，仅供参考。