手残星人也能成功的草莓酱

曾经有段时间痴迷做果酱，光买书就花了大几百。
但是正宗的法式果酱，甜度实在是太太太高了……
这款草莓果酱减了好多糖，加入的柠檬汁又中和了一些甜度，最后出来的味道酸酸甜甜，非常适合中国胃。

用料  

手残星人也能成功的草莓酱的做法  

1. 准备草莓，草莓不要用红颜，最好用露天长的杏香草莓，比较便宜，酸度高的那种。我从超市买10块一斤，菜市场应该更便宜。

2. 草莓去蒂洗净后，每个切成4瓣。这样熬出来的果酱留有果肉。如果喜欢纯酱口感的，就切碎一些

3. 半个柠檬洗净挤汁，把柠檬籽烤出来。柠檬皮可以整个放进去。

4. 加入糖和盐。

5. 搅拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。

6. 腌好后出很多汁

7. 放入锅里，开始熬，全程小火。注意，一定不能用铁锅。你用砂锅，白珐琅锅，不锈钢锅，铜锅都可以，其中铜锅熬果酱是最好的。千万不能用铁锅。
   熬的过程会出很多白沫，捞出去扔掉。

8. 渐渐浓稠。不停搅拌，别沾锅底。

9. 渐渐浓稠，挂在了铲子上。

10. 大概熬到这个程度就可以。

11. 提前准备好一个干净的玻璃瓶，80℃以上的水烫一下，沥干。
    草莓酱熬好后，等3、4分钟，酱的温度降到80℃左右，就把酱盛到玻璃瓶里。盛完后，玻璃瓶密封立刻倒扣。这样可以形成真空，酱放冰箱可以保存一个月。

12. 抹面包，超好吃(｢･ω･)｢嘿

小贴士

1，别用红颜草莓，用便宜的草莓
2，别用铁锅，别用铁锅，别用铁锅
3，想要保存时间长，玻璃瓶一定要烫一下，草莓酱趁热盛入，立刻倒扣，冷藏保存。