香香榴莲蛋糕
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用料
榴莲 | 360克 |
奶油 | 500克 |
糖 | 35克 |
戚风蛋糕胚6寸 | 1个 |
香香榴莲蛋糕的做法
戚风蛋糕胚的方子用的是下厨房tinrry甜悦老师的,有需要的人可以去搜一下,上面是她的配料表
戚风蛋糕烤好倒扣放凉备用
接下来做榴莲馅,榴莲肉用勺子捣烂,然后倒入大概250的奶油(我用的是安佳,打发的时候感觉效果没有铁塔好,建议用铁塔吧)混合均匀过筛,这里的过筛是为了将榴莲肉的一些纤维筛掉,口感会更好过筛后将剩下的奶油和糖全部倒入,开始打发
如果室温在20度以上建议隔着冰盆打,打蛋器的头也最好先在冰箱冰一会儿,会更好打发,然后打发,打发至七分发(出现纹路不消失,可以轻微流动,提起有向下弯的尖勾,但是不会滴下)就可以了,这种状态适合抹面把戚风蛋糕切片,一层榴莲馅一层蛋糕胚地铺上去,喜欢的话也可以在中间铺上一些水果之类的,但是不要选会影响榴莲口感的。我试过草🍓,感觉还ok
最后可以在表面撒上薄脆片,封面的图片我用的是草莓装饰,但是薄脆片口感会很好,酥酥脆脆的~某宝搜一下都有卖,我用的是可可百丽
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