斑点蛋糕卷

用料  

斑点蛋糕卷的做法  

1. 1、找两只干净的大碗把蛋白黄分离。

2. 把30克细砂糖、牛奶、植物油加入蛋黄，搅打到细砂糖融化，加入低筋面粉，搅拌到无颗粒状态

3. 蛋白部分滴几滴柠檬汁（可用白醋代替），此步骤为了避免消泡。分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。此时可以开始预热烤箱150度

4. 把打好的蛋白挖三分一到蛋黄糊里，刮刀自下而上二八点方向翻拌，蛋白糊和蛋黄糊融合后再倒入剩下的蛋白糊里继续翻拌，手法如上。

5. 混合好面糊后，取四分一的面糊加入可可粉，翻拌均匀。

6. 取一张油纸，把加入可可粉的面糊用勺子一勺一勺挖出来不规则的倒油纸上。放烤箱烤一分钟。

7. 一分钟后取出烤的可可面糊，把剩下的面糊全倒在考盘上，铺平震出大气泡。送入烤箱。150度20分钟。
   

8. 奶油加入30克细砂糖打发好后，抹至蛋糕胚上，尾部不抹，借助擀面杖卷起来放冰箱定型。

9. 切片当早餐