6寸少女心之芒果芝士蛋糕

细细琢磨了好多方子，最终选了一个适合自己口味不太喜欢偏甜偏腻的，香滑之余有不凡清新的小可爱。镜面是爆屏的少女心有木有~免烤，少糖感觉偏健康一点点

用料  

6寸少女心之芒果芝士蛋糕的做法  

1. 1:搅碎奥利奥饼干，越碎越好
   2:加入隔水融化好的黄油，搅拌均匀
   3:在蛋糕模底部垫一张油纸，为了更好的脱底模。然后2的混合体倒入，平铺，压实。
   4:入冰箱冷藏半小时以上。
   

2. 1:奶油奶酪取需要的份量，放置常温。
   
   2:①芒果切丁，挑选形状比较好的400g备用，剩余200g用搅拌机打成泥。
   ②吉利丁片10g用冷水泡软后，隔水融化。
   ③芒果糊倒入吉利丁液中，搅拌均匀。
   
   3:因为我选的是奶酪丁，手动搅拌捏碎一下就可以很好的打顺滑了，加入带有余温的芒果吉利丁糊，打成充分混合的可流动的糊糊。
   
   4:淡奶油加糖打发，打发的程度是刚出现纹路，且可流动的状态，大概就是6成~7成。如果打过了没关系，还有补救方法:加入新鲜的淡奶油混合，再打到适宜的程度。
   
   5:混合3+4，已搅切的手法来充分混合两个糊糊，混合后是蓬松胖胖顺滑的，感觉是个满脸胶原蛋白的少女。
   

3. 入模:
   1:芝士糊分三次倒入，先在饼底上倒入第一层后，稍微用刮刀整理一下使其平整。然后用叠加的方式开始放芒果。
   2:芒果丁绕着外沿放一圈，然后中间随意放密集点。接着但入第二层芝士糊，芝士糊覆盖芒果后，老方法铺第二层芒果丁，最后倒入第三层芝士糊。叠加方式完成后，轻轻抖一下蛋糕模整体，表面就很光滑啦（不光滑的用刮刀处理一下再抖抖）
   3:用保鲜膜封好，送入冷藏冰箱4小时。

4. 镜面部分
   1:提前泡好盐渍樱花。我换了3次水，解盐味。没有樱花的可以换成其它装饰或不加。
   2:泡一杯100g的百香果水，放凉过滤待用。
   3:融化后吉利丁液（先冷水泡软再隔水融化），倒入百香果水中，加糖混合。
   4:樱花凹好造型后，缓缓倒入3的水水，冷藏2小时。

5. 成品，用吹风机吹个两圈或者热毛巾捂两圈就可轻松脱模啦。

小贴士

吉利丁液一定要跟各种水各种糊混合均匀。只要够量，成型完美。这个是夏天做的方子，在冬天可以减10-15%的量。